Producteurs

Soyons francs: nos fournisseurs sont la clé de notre succès. 👨🏻‍🌾 Parce que quand il est question de cuisine, tout part des ingrédients.


Découvrez ici quelques-uns de nos fournisseurs ainsi que leur histoire.

Politique d'achat

Viandes

Nos viandes sont locales, sans hormones de croissance ni antibiotiques et cela sans exception.

Nous travaillons avec des producteurs en qui nous avons confiance, qui produisent des viandes natures, de qualité et élevées dans le respect de l’animal.

Poissons et fruits de mer

Nous priorisons les poissons et fruits de mer disponibles dans les eaux du Québec suivant la saisonnalité. Par exemple, notre homard et nos petits pétoncles viennent toujours de la Gaspésie et nos crevettes nordiques de Sept-Îles.

Nous nous approvisionnons également de poissons d’ailleurs lorsqu’ils ne sont pas disponibles dans les eaux de notre belle province, mais offrons autant que possible des poissons et fruits de mer issus de la pêche durable.

Fruits et légumes

Nous privilégions les fruits et les légumes de saison et provenant de producteurs locaux.

En été, nous nous approvisionnons avec des fruits et légumes qui proviennent d’ici.

Cependant, lorsque l’hiver est à nos portes, nous nous approvisionnons de produits venant d’ailleurs afin de varier nos menus et de mettre de la fraîcheur dans votre assiette à chaque semaine.

Poulets du Québec

La Ferme des Cantons

Les poulets fermiers 🐓 qu’utilise Antoine pour concocter son fameux poulet de grain à la portugaise ou son poulet cacciatore aux olives vertes et tomates fraîches par exemple proviennent de la Ferme des Cantons. Située à Stoneham, près de Québec, cette ferme familiale élève ses volailles dans le respect de la nature et des animaux.

Poules ferme des cantons
Ferme des cantons
Légumes du Québec

Buffalo du Québec

Élevages Buffalo Maciocia

Élevages Buffalo Maciocia 🧀, située à Saint-Charles-sur-Richelieu, en Montérégie, possède le plus important troupeau de bufflonnes au pays! Le lait de bufflonne est utilisé principalement pour produire la fameuse mozzarella di buffala, si populaire en Italie (et si délicieuse! 😋). Chez Antoine, on sert ce fromage frais et soyeux – et 100% local – notamment avec nos bruschettas de tomates aux échalotes françaises et vinaigre balsamique.

Élevages buffalo macciocia
Salade buffala macciocia
Fromage mozzarella artisanal

Charcuteries artisanales

Ils en Fument du Bon

Chez Ils en Fument du Bon 🌭, à Montréal, la saucisse c’est du sérieux! Depuis 2013, Félipé Saint-Laurent, aussi connu comme «le pimp de la saucisse», prépare des charcuteries artisanales à mi-chemin entre la tradition et l’innovation. Au menu d’Antoine, ses produits sont proposés tels quels avec des accompagnements gourmands, ou encore en une succulente sauce pour les pâtes avec des saucisses italiennes, des courgettes, des poivrons rouges rôtis et du basilic.

Saucisses livraison à Montréal
Ils en fument du bon
Félipé St-Laurent

Desserts décadents

La Gâtelière

Chaque semaine, on retrouve les desserts décadents de La Gâtelière 🍰 au menu d’Antoine. Biscuits moelleux, scones savoureux et autres carrés aux dattes garnissent vos glacières depuis maintenant six ans. Derrière ces petits plaisirs sucrés se cachent Christine et son fils Tristan, qui élaborent leurs recettes avec soin sur la Rive-Sud de Montréal.

Couronnes citron crême gâtelière
Gâteau Reine-Élisabeth
Tartelettes pacanes érable

Produits de la forêt

Gourmet Sauvage

Pionnier dans la cueillette et la commercialisation de produits de la forêt 🌱, Gourmet Sauvage travaille depuis 25 ans à faire découvrir le terroir boréal aux Québécois. Gérald Le Gal, fondateur de l’entreprise, est aujourd’hui épaulé par sa fille Ariane et son gendre Pascal. L’entreprise des Laurentides propose différents produits dans la section « Épicerie » du menu d’Antoine : des herbes salées sauvages, de la moutarde aux champignons ou encore de la tisane au thé du Labrador. Osez essayer ces produits qui goûtent le Québec!

Herbes gourmet sauvage
Cuisine sauvage du Québec
Champignons gourmet sauvage
Infusion nordique
Cueillette sauvage

Magnifiques pleurotes

Blanc de Gris

Située à 12 kilomètres exactement du local d’Antoine, l’entreprise Blanc de Gris produit de magnifiques pleurotes dans le marc de café, récupéré dans les petits cafés d’Hochelaga-Maisonneuve. Lorsque des pleurotes 🍄 sont au menu d’Antoine, elles proviennent inévitablement des cultures de Lysiane et Dominique.

Champignons blanc de gris
Blanc de gris
Champignons du Québec artisanal
Pleurotes artisanales
Champignons pleurotes

Vous produisez de savoureux ingrédients locaux?

Apprenons à se connaître! 🤝

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